Príprava na zimu si vyžaduje osobitnú pozornosť milovníkov zeleniny. Najmä milovníci špargľových bôbov sa musia oboznámiť so správnym výberom tohto produktu a prípravnými krokmi na jeho zmrazenie, aby sa mohol bez problémov používať v chladnom období. Toto je podrobnejšie opísané v článku.
Užitočné vlastnosti špargľových bôbov
Keďže špargľa obsahuje kyselinu listovú, ako aj horčík a draslík, jej konzumácia zabraňuje rozvoju infarktu. Lekári tiež odporúčajú pridať tento produkt ľuďom s anémiou. Hlavnou výhodou tejto zeleniny je nervový systém, pretože obsahuje stopové prvky, ktoré vytvárajú upokojujúci účinok. Zistilo sa, že ľudia, ktorí často pridávajú špargľu do potravín, sú šťastnejší, zdravší a majú dobrý spánok.Zeleninu by mali konzumovať ľudia trpiaci cukrovkou, pretože obsahuje arginín. Tento prvok má rovnaké vlastnosti ako inzulín: znižuje hladinu cukru v krvi. Ďalšou užitočnou vlastnosťou fazule špargle je jej účinok na močový systém: pomáha odstraňovať soli a kamene z tela.
Dôležité! Tento produkt by ste nemali jesť u ľudí, ktorí majú vred, gastritídu, cholecystitídu alebo pankreatitídu, pretože vláknité struky môžu nepriaznivo ovplyvniť tráviaci systém.
Ako si vybrať a pripraviť fazuľa na zmrazenie
Ak sa chcete v zime potešiť chutnými pokrmami z tejto zeleniny, musíte si ju vybrať správne a pripraviť ju na zmrazenie. Ak ju pestujete na záhrade, zelenina na zmrazenie by mala byť mladá, zelená. Ak si kúpite fazuľa v obchode, musíte na kôru minúť špičkou nechtu - kôra by mala byť mierne poškodená. To znamená, že pokožka je pomerne tenká a mladá.Prípravná fáza na zmrazenie je nasledovná:
- triediť tobolky (s vadami vyhodenými);
- zastrihnite konce tobolky z dvoch strán;
- dôkladne umyte produkt;
- v prípade potreby sa môže zelenina nakrájať na malé kúsky;
- potom vysušte na uteráku alebo v cedníku;
- ak sú fazule surové, môžu sa po vysušení a zmrazení okamžite vložiť do vriec alebo misiek;
- ak ich chcete zmraziť, po uvarení a po umytí je potrebné tento výrobok variť 3 minúty. a uložte v rovnakom časovom období do studenej vody alebo ľadu, aby sa zachovala farba a chuť.
Vieš? Zelené fazule a špargľa sú rôzne druhy rastlín, názov „špargľa“ je podmienený a je daný vzhľadom na vzhľad strukov. Rozdiel medzi špargľou a bežnými fazuľami spočíva v tom, že škrupina strukov v prvej nemá tvrdú vrstvu pergamenu a je vhodná na konzumáciu potravín.
Recepty a podrobné pokyny na zmrazenie
Existuje veľa receptov na zmrazenie fazule, môže to byť:
- varené;
- surový;
- zbledol;
- celku.
Surový
Surové mrazenie je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako pripraviť zeleninu na uskladnenie. Aby ste to dosiahli, umyte struky a orežte konce stonky, pretože nie sú jedlé a môžu zničiť chuť budúcich jedál. Potom ich musíte niekoľkokrát opláchnuť tečúcou vodou.Ak je množstvo produktu malé, môže sa sušiť pomocou cedidla. Ak je objem veľký, musíte ho vysušiť na papier alebo utierku. Po vysušení sa struky proporcionálne rozložia do vreciek alebo nádob.
Dôležité! Fazuľa špargle je potrebné dobre vysušiť, aby sa na povrchu nevytvorila ľadová kôra a v zime je ľahké odobrať potrebnú časť na prípravu jedla.
Varený
Ak chcete zachovať chuť a farbu pri varení, musíte struky správne pripraviť.
Ak to chcete urobiť, musíte:
- Umyte vybranú zeleninu.
- Vystrihnite konce stonky.
- Nalejte vodu do duseného mäsa a privarte ju k varu.
- Lusky vyhoďte do hrnca a varte ich 3 minúty.
- Lusky opatrne vyberte štrbinovou lyžicou a ponorte ich do studenej vody, aby vychladli a zachovala sa farba produktu.
- Podržte najmenej 3 minúty. v studenej vode.
- Odstráňte z vody a vysušte na uteráku.
- Po vysušení vložte porcie do vreciek.
- Vložte mrazničku do mrazničky.
Video: mrazené varené špargľa
Ako uchovávať mrazené fazule a koľko
Mrazené zelené fazule sa musia skladovať pri teplote -18 ° C. Obsah výrobkov pri tejto teplote vám umožní skladovať zeleninu jeden rok. Ak je teplota mrazničky nižšia, uvedená doba použiteľnosti výrobkov sa výrazne zníži.
Vieš? Keď sa v XVII. Storočí v Rusku objavili fazule, nazývali sa francúzske fazule a začali sa používať na dekoratívne účely, na zdobenie záhrad a kvetinových záhonov. Začali to jesť až o sto rokov neskôr.
Je tiež potrebné zohľadniť pravidlá rozmrazovania. Zelenina sa rozmrazuje jednoducho pri izbovej teplote, ale stojí za to okamžite použiť celú rozmrazenú časť, pretože tento produkt nie je predmetom druhotného mrazenia.
Varenie fazule špargle
Na varenie sa používajú mladé zelené fazule, celé alebo nakrájané na plátky. Môžete ju variť nielen vo vriacej vode, ale aj pre pár. Pokračujte v pare v rovnakom čase ako pri varení (7-8 minút, kým nebude mäkký). Môžete tiež blanch tohto produktu. Aby sa znížilo množstvo vlhkosti počas varenia, môže sa zelenina vyprážať, zatiaľ čo správne vyprážané struky musia byť tvrdé, ale v žiadnom prípade chrumkavé.Používajte všetku rozmrazenú časť naraz, pretože nie je predmetom ďalšieho skladovania. Za týmto účelom oddelene zmrazte malé dávky. Z dôvodu pohodlia môžete podpísať aj mesiac a rok, v ktorom zeleninu zmrazíte.
Po znalosti pravidiel výberu, ako aj podmienok mrazenia surových a varených fazúľ môžete potešiť seba a svojich hostí lahodnými šalátmi a polievkami po celý rok. Správne skladovanie a rozmrazovanie vám umožní udržať tento diétny a zdravý produkt dlhšie.