V prípade špargľových bôbov majú mladé nezrelé struky, ktoré ešte neboli zrnité, mäkkú a jemnú štruktúru. Táto fazuľa sa preto nazýva aj zelená alebo zelená. V skutočnosti môže byť farba strukov nielen zelená, ale aj žltá, fialová.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Kalorický obsah zelených fazúľ závisí od odrody a je 23–31 kcal / 100 g.Výživná hodnota a BZHU v 100 g zeleniny sú nasledujúce:

• proteíny - 2,5 g;
• tuky - 0,3 g;
• uhľohydráty - 3 g;
• organické kyseliny - 0,1 g;
• vláknina z potravy - 3,4 g;
• voda - 90 g;
• popol - 0,7 g.

Vieš? Prevažná väčšina fazuľových strukovín sa pestuje v Číne (70%). Najväčším vývozcom je Keňa.

Čo je užitočné fazuľa špargľa

• Užitočnosť nezrelých toboliek je takáto:
• Nezhromažďujú škodlivé látky zo životného prostredia.
• Hormonálne hladiny u mužov a žien sú vyrovnané.
• Pozitívny vplyv na genitourinárny systém, odstráňte „prebytočnú“ vodu.
• Slúžia ako zdroj vitamínov a minerálov, obsahujú ľahko stráviteľné rastlinné bielkoviny a uhľohydráty a sú súčasťou detskej výživy.
• Sú nízkokalorické a urýchľujú metabolizmus, vďaka čomu je tento produkt užitočný pri strave a chudnutí.
• Odporúča sa pre diabetikov, pretože majú nízky glykemický index (15). Glukokinín a arginín navyše obsahujú látku podobnú inzulínu.
• Užitočné pre chudokrvnosť.
• Zvyšujú imunitu a majú expektoračný účinok.
• Majú protizápalové účinky, užitočné pri artritíde a astme, črevných infekciách.
• Obsahujú antioxidanty, ktoré spomaľujú starnutie a zabraňujú vzniku rakoviny.
• Z tela odstráňte toxíny.
• Zlepšiť tráviaci trakt a pečeň.
• Nižší cholesterol. Ich pravidelnou konzumáciou je prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému.
• Prispievajú k zlepšeniu vzhľadu, pretože ich použitie pozitívne ovplyvňuje pokožku.
• Dobrý vplyv na nervový systém, pomáha pri strese a únave, bolesti hlavy.

Môžem jesť

Fazuľa špargle má svoju vlastnú charakteristiku spotreby v rôznych podmienkach.

Vieš? Fazuľa zaviedla v 16. storočí spoločnosť Columbus a pôvodne ju pestovali Európania ako okrasnú rastlinu. V Rusku boli fazule pôvodne vysádzané výlučne na kvetinových záhonoch.

Počas tehotenstva

Špargľa je dobrá pre ženy, ktoré čakajú dieťa. Obsahuje kyselinu listovú, ktorá je v tomto období veľmi dôležitá pre vývoj plodu, a ďalšie potrebné látky. Zároveň nedovolí nastávajúcej matke získať ďalšie kilogramy a pomôže s nízkym hemoglobínom. Tehotné ženy by to však nemali zneužívať a jesť iba zelené struky. Výživa by mala byť úplná a rozmanitá.Malo by sa tiež poznamenať, že tento produkt môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu. Aby sa tomu zabránilo, je najlepšie posypať miskou špargľa, zeleným kôprom.

Pri dojčení

Špargľa má dobrý vplyv na množstvo a zloženie mlieka. Ale pretože produkt je zdrojom zvýšenej tvorby plynov, je lepšie zdržať sa ho počas prvých 3 mesiacov po pôrode, keď sa tráviaci systém dieťaťa zlepšuje. Tento produkt môže spôsobiť, že dieťa má koliku. Zelenina je hypoalergénna, ale spočiatku je pre dojčiacu matku lepšie jesť malé množstvo strukov a sledovať reakciu dieťaťa. Ak nie sú pozorované alergické reakcie a zvýšená tvorba plynov, môžete tento produkt zahrnúť do svojho stravovania.

Vieš? Prvými, ktorí konzumovali zelené fazule, boli Taliani v 17. storočí. Vyskúšali nezrelé struky a považovali ich za vhodné na jedlo. Postupom času sa vyvinula odroda s jemnejšou štruktúrou strukov, ktorá sa volala „francúzština“.

Pri chudnutí

Na „odstránenie“ ďalších kilogramov sa odporúča variť pár špargľových bôbov alebo variť.Je lepšie vylúčiť konzervovaný výrobok z potravy, pretože môže obsahovať cukor, soľ a aromatické prísady v marináde, ktoré zvyšujú kalorický obsah a majú negatívny vplyv na metabolizmus.

Zvyšuje aj vyprážanie, pretože zelenina absorbuje tuk. Pri chudnutí by sa do stravy mali pridávať ďalšie potraviny, ktoré prispievajú k normalizácii telesnej hmotnosti, spolu s fazuľou špargle. Zvyčajne sa odporúča konzumovať vajcia, nízkotučné mäso a ryby, inú nízkokalorickú zeleninu, jogurty a kefír, paradajkovú šťavu a bylinné čaje, otruby.

S rôznymi chorobami

Fazuľové struny budú prospešné pri chorobách ako artritída a reumatizmus, astma, infekčné choroby, zápal pľúc a priedušiek, ateroskleróza a srdcové choroby, vysoký krvný tlak a obezita.

Tento produkt je vhodný pre diabetikov.a môžu do svojich denných jedál zaradiť zelené fazule. Struky pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi. Tento produkt sa používa v ľudovej medicíne na liečbu cukrovky. Z strukov (50 g) urobte odvar 1 liter vody alebo trvajte na tom, aby ste v termoske strávili noc. Pred jedlom vypite 1 šálka vývaru.

Dôležité! Diabetik by mal koordinovať svoju stravu a liečbu alternatívnymi metódami s ošetrujúcim lekárom.

Fazuľa by sa mala starostlivo konzumovať dnou a nefritom, pretože obsahuje puríny, Ich počet je omnoho nižší ako u fazule, ale v závažných prípadoch ochorenia je lepšie tento produkt vylúčiť. Je nežiaduce konzumovať zeleninovú kultúru s nadúvaním, exacerbáciou gastrointestinálnych ochorení, pankreatitídy a cholecystitídy.

Základné pravidlá používania produktu

Pre deti sa do stravy môžu pridávať špargľové bôby od 10 mesiacov. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby dieťa nepoškodilo gastrointestinálny trakt. Tento produkt sa lepšie vstrebáva do tela ako bežné fazule. Pre malé deti sa varené fazuľa pridáva do zemiakovej kaše alebo sa podáva ako samostatné jedlo v malých porciách.Zeleninová polievka je pre deti veľmi užitočná.

Lekári odporúčajú zahrnúť do ponuky zelenú zeleninu najmenej dvakrát každých 7 dní, Tento výrobok nie je vhodný pre zemiaky, maslo, orechy, obilniny, pekárske výrobky. Nie je tiež kombinovaný so syrom, tvarohom, mliekom, ovocím a sladkosťami.Tieto strukoviny sú dobre kompatibilné s kyslou smotanou, rastlinným olejom, zeleninou (mrkva, cuketa, kapusta, kukurica).

V noci nejedz fazuľu špargle, Obsahuje veľa rastlinných vlákien, ktoré sa ťažko trávia. Preto sa odporúča konzumovať tieto strukoviny najmenej 3 hodiny pred spaním. Zelenina môže byť dusená, varená a tiež nakladaná. Vyžaduje sa tepelné ošetrenie, pretože toxická látka feazín sa nachádza v strukoch. Okrem toho varenie výrobku znižuje obsah purínov.Čerstvé struky sa varia 4–5 minút a zmrazené - 5–7 minút.

Odporúčaný denný príjem pre dospelých je 200 g.

Ako si vybrať kvalitný produkt pri nákupe

Pri kúpe čerstvých špargľových bôbov by ste mali venovať pozornosť týmto bodom:

• tobolky by mali byť elastické, dobre ohnuté;
• akékoľvek poškodenie je vylúčené, ako aj škvrny tmavej alebo tmavozelenej farby;
• vlákna by nemali byť hrubé;
• ak sú struky veľmi mokré alebo nadmerne suché, nemali by sa brať.

Pri kúpe mrazeného výrobku si musíte v balení zvoliť strukoviny. Zaručí sa tým, že fazuľa sa umyje a nemala by sa znova umyť. Lusky v balení by sa nemali zlepovať spolu bez kúskov ľadu a mali by mať tiež rovnomernú zelenú farbu.

Dôležité! Prítomnosť ľadu naznačuje, že výrobok bol opakovane zmrazený, čo výrazne znižuje kvalitu tovaru.

Dbajte na integritu a trvanlivosť balenia.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

• Jedlá z tejto kultúry fazule môžu pri výskyte týchto chorôb spôsobiť negatívne javy:
• pri dne sa ako súčasť purínov zvyšuje obsah kyseliny močovej v tele;
• gastritída s vysokou kyslosťou;
• zápal pankreasu; poruchy tráviaceho traktu (zápal, poruchy);
• opatrnosť je potrebná v prípade cholecystitídy, kolitídy, cystitídy, pyelonefritídy;
• gastrointestinálne ulcerózne lézie.

Strukoviny môžu spôsobiť plyn a nechutnosť. Tento výrobok nekonzumujte v surovej forme, pretože obsahuje toxickú látku feazín. Z tohto dôvodu, aby fazuľa špargle nespôsobila škodu, musí sa podrobiť tepelnému ošetreniu.

Ako ukladať doma

Špargľa sa dlho neskladuje. Zvyčajne sa používa okamžite po zakúpení na kulinárske účely. Pri izbovej teplote strácajú tieto strukoviny čerstvosť po 12 hodinách. Tento produkt sa uchováva čerstvý 2-3 dni a po týždni sa struky začnú žltnúť, vysušiť a stvrdnú. Je lepšie uchovávať čerstvé fazuľové špargle v chladničke pri teplote + 2 ° C a vlhkosti vzduchu 85–90%. Táto zelenina sa dá 2-3 dni uchovávať v chladnej pivnici na čistom kúsku látky.Kvôli dlhšiemu skladovaniu by sa tobolky mali zmraziť.

Na tento účel by mali byť pripravené nasledujúcim spôsobom:

• umyte a potom vysušte na uteráku;
• odrezané na oboch stranách základne a potom nasekané na kúsky rovnakej dĺžky;
• vložte do cedníka a namočte ho do vriacej vody na pár minút;
• potom sa ochladí a položí sa na uterák, ktorý má sklenenú vodu.

Fazuľa takto pripravená sa ukladá do šarží v plastových vreckách alebo nádobách.

Potom vložte do mrazničky. Mrazený produkt je možné skladovať 6 mesiacov. Môžete vynechať proces blanšírovania vo vriacej vode a produkt zmraziť v čerstvom stave. Zeleninu môžete zmraziť v zmesi s mrkvou, bylinkami, brokolicami a inými rastlinnými plodinami. Je potrebné poznamenať, že počas mrazenia strukoviny strácajú iba asi 10% užitočných prvkov.

Dôležité! Neodporúča sa opätovné zmrazenie rozmrazených špargľových strukov.

Špargľa haricot obsahuje užitočné vitamíny a minerály, odporúčané pre diabetikov a môže sa použiť na chudnutie. Ale spolu s užitočnými látkami obsahuje toxické zlúčeniny, ktoré sa počas tepelného spracovania rozkladajú. Pri konzumácii by sa mali brať do úvahy kontraindikácie tohto produktu a jeho schopnosť spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu.