Reďkovka je jedným z prvých jarných plodov, ktoré sa objavujú v našej ponuke po dlhej zime, takže je veľmi dôležitá na začiatku jarného obdobia. Jedná sa o šťavnaté, príjemne vyzerajúce ovocie so sladkastou ostrosťou. Ďalej vám povieme, aké sú koreňové plodiny, aké sú ich výhody, možné kontraindikácie pre organizmus, ako aj odrody a spôsoby použitia.

Opis a opis vzhľadu

Reďkovka sa vzťahuje na zeleninové plody rodu Reďkev rodiny Cabbage. Patrí do oddelenia kvitnutia, triedy dikotyledónov, poriadku kapusty.

Dejiny kultúry majú staroveké korene: verí sa, že jej vlasť je stredoázijským regiónom. Zelenina, ako je reďkovka, ktorú sme vedeli, sa pestovala v starodávnych štátoch - Číne, Japonsku a Egypte. Je známe niekoľko zaujímavých faktov o tom, ako sa táto zelenina objavila v Európe, ao jej ďalšom pestovaní v tejto oblasti. Reďkev priniesol do Európy taliansky obchodník Marco Polo (13. storočie), po ktorom sa veľmi rýchlo rozšíril na väčšinu kontinentu.To bolo v tom čase, keď jeden francúzsky dedinčan objavil, že niekoľko malých podlhovastých hľúz dorástlo blízko reďkovky, ktorú zasadil. Podnikateľský roľník sa rozhodol pestovať také ovocie vo forme nezávislej kultúry, ktorej sa mu darilo. Takže malé reďkovky alebo reďkovky - keďže tieto koreňové zeleniny s korenistou chuťou a rôznymi farbami začali volať, rýchlo si získali popularitu.

Vieš? Slovo „reďkovka“ pochádza z transformovaného latinského slova „radix“, čo znamená „root“.

Ďalej vám povieme všetko o charakteristických črtách kultúry a o tom, ako to vyzerá:

1. Reďkovka je skorá zrelá rastlina koreňa. Existujú odrody, ktoré dozrievajú do 15 až 20 dní od okamihu výsevu semenného materiálu, čo umožňuje vziať niekoľko plodín za sezónu (až 4-krát).
2. Konzumujú sa mladé listy a rastlinné plody.
3. Existujú skleníkové odrody, ktoré sa pestujú aj na otvorenom priestranstve;
4. Plody rastlín sú šťavnaté, majú štipľavú chuť a sviežu arómu.
5. Koreňové plodiny majú priemer od 1,5 do 10 cm.
6. Chuť niektorých druhov reďkoviek je mierne štipľavá kvôli obsahu horčičného oleja. Existujú aj odrody s šťavnatejším, nie horkým ovocím.
7. Plody sú ploché, zaoblené, oválne, valcové alebo tvarované.
8. Odtieň buničiny plodu závisí od toho, aký druh kultúry. Existujú plody snehovobielej, bielo-ružovej dužiny alebo ružovkastej farby.
9. Rozdiely vo farbách koreňových plodín sú ružové, biele, červené, žlté, zelené alebo fialové s bielymi špičkami. Existujú odrody, ktoré sú úplne zafarbené v jednom tóne, ktoré nemajú na konci farebného prechodu biely odtieň.
10. V závislosti od odrôd s hmotnosťou koreňov vážia od 5 do 10 g do 35 až 40 g; V niektorých druhoch reďkovky (napríklad Červený obr) sa tiež nachádzajú plody s hmotnosťou do 100 g.
11. Listy sú jednoduché, stopkaté, môžu byť celé alebo rozrezané, zhromaždené v zásuvkách. Dĺžka plachty je 5–25 cm.
12. Na listoch je okraj tvrdých chlpov.
13. Farebné rozdiely lístia - od svetlozelenej po svetlozelenú.
14. Koreň rastliny je tyčinka.
15. Po úplnom dozretí reďkovky sa v listovej ružici vytvorí z guľatej ružice zaoblená rozvetvená výhonka s výškou od 25 cm do 1 m.
16. Kultúra kvitne až 35 dní s kvetenstvom bieleho, ružovkastého alebo fialového odtieňa zhromaždeného v kefke. Každý kvet má priemer až jeden a pol centimetra.
17. Po ukončení kvitnutia zostávajú struky do 7 cm na mieste kvetov, zaoblené zdola a predĺžené hore. Každá tobolka obsahuje viac ako tucet zaoblených semien svetlo hnedej farby.

Vieš? V stredoveku boli reďkovky veľmi podlhovasté vo forme mrkvy a zaoblené, mierne sploštené plody sa chovali v snahe moderných chovateľov.

Chemické zloženie

Reďkev sa podľa svojho zloženia môže považovať za pomerne výživnú koreňovú plodinu, pretože obsahuje veľa rôznych vitamínov, makro a mikroelementov, prírodné cukry, vlákninu z potravy, ako aj organické kyseliny a ďalšie zlúčeniny.

V nasledujúcej tabuľke je uvedené priemerné chemické zloženie ovocia (na 100 g výrobku):

Vzhľadom na ukazovatele tabuľky sme dospeli k záveru, že zelenina má vysokú energetickú hodnotu s pomerne nízkym obsahom kalórií.

Reďkovka Vlastnosti

Keďže reďkovka je prvým dozrievaním zeleniny začiatkom jari v čase akútnej potreby tela pre vitamíny a minerály, zvážime, aké konkrétne prínosy má a či existujú nejaké kontraindikácie pre jeho spotrebu.

Výhoda

• Užitočnosť reďkoviek je takáto:
• saturuje telo vitamínovo-minerálnym komplexom;
• zelenina je bohatá na vlákninu;
• existujú éterické oleje, antokyány (rastlinné glykozidy, ktoré dodávajú ovoci farbu), vitamíny, makro a mikroelementy;
• obsahuje potrebný proteín na budovanie svalového a kostného tkaniva;
• obsahuje horčičný éterický olej, ktorý dodáva rastlinným antiseptickým a antibakteriálnym vlastnostiam a stimuluje chuť k jedlu;
• jeho použitie normalizuje trávenie, zlepšuje pleť;
• užitočné pri žltačke, astme, hemoroidoch;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• zvyšuje imunitu;
• vytvára metabolické procesy;
• zvyšuje vaskulárnu elasticitu, ktorá zlepšuje srdcovú aktivitu;
• má antiedematózny, choleretický účinok;
• použitie slúži na profylaxiu dny, cukrovky a obezity;
• urýchľuje krvný obeh;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu;
• ovocie bude užitočné pri prechladnutí, pretože má antipyretické vlastnosti a tiež odstraňuje kašeľ;
• podporuje hojenie rán;
• zmierňuje bolesť spôsobenú bolesťou radikálov;
• podporuje chudnutie;
• vzhľadom na obsah kyseliny listovej normalizuje rovnováhu hormónov u žien;
• zlepšuje zdravie vlasov a dermy.

Možné poškodenie

Hoci rastlina prináša telu hmatateľné výhody, niektoré jeho vlastnosti sú škodlivé pre ľudí trpiacich určitými chorobami.

• Medzi kontraindikácie patria:
• choroby žalúdka a čriev v akútnej forme;
• éterické oleje poškodzujú ľudí chorobami dvanástnika, žalúdka, pečene, pankreasu;
• nemôžu byť použité pri zápalových procesoch v štítnej žľaze a žlčovodoch;
• zelenina je kontraindikovaná u ľudí s anamnézou infarktu myokardu;
• dojčenie a vek detí do 3 rokov (kvôli riziku nadúvania a koliky).

Dôležité! Použitie reďkoviek u tehotnej ženy je najvýhodnejšie sušené - to jej pomôže vyhnúť sa zvýšenej výmene plynov.

Odrody reďkovky

Existuje odroda rastlín, ktorá delí ovocie podľa vegetačného cyklu na jednoročné a dvojročné druhy, vrátane:

• European;
• japonský;
• Číňan.

Všetky európske druhy sú jednoročné, ostatné sú zimné rastliny, ktoré dodávajú semenný materiál až budúci rok. Plody oboch druhov sú vhodné na použitie iba v prvej vegetácii. Pozrime sa podrobnejšie na popis týchto druhov.

Jeden rok starý

Ročné plodiny európskych druhov sú najskôr.

Majú nasledujúce vlastnosti:

1. Obdobie od zasiatia osiva do zberu je 16–25 dní.
2. Tieto formy majú malé koreňové plodiny s krátkou skladovateľnosťou.
3. Európske odrody majú červené, biele, ružové, pestré, pruhované alebo dvojfarebné koreňové plodiny.
4. Prvé odrody reďkovky majú najčastejšie okrúhle alebo sploštené plody, niekedy sa však vyskytujú aj pretiahnuté. V priemere okrúhla zelenina - od 2 do 6 cm; oválne - 1,5 cm, ich dĺžka je 4-6 cm.
5. Reďkovky s predčasným zrením sa vysádzajú do zeme hlavne semenami, bez pestovania sadeníc.
6. Semená ročnej zeleniny sa zbierajú na konci vegetačného obdobia.

Najlepšie ročné odrody:

Dôležité! Pri pestovaní reďkoviek na otvorenom priestranstve dodržujte načasovanie výsevného materiálu osiva odporúčaného pre špecifikovanú odrodu zeleniny: skoré reďkovky sa vysievajú na jar s priemerným obdobím v lete a odrody neskoro dozrievajúce v prvej dekáde augusta.

Dvojročný

Nasledujúce odrody reďkovky sa nazývajú dvojročné.

Neskoro dozrievajúca reďkovka opísaného druhu dozrieva začiatkom augusta v severných oblastiach centrálnej časti euroázijského kontinentu - na konci posledného letného mesiaca. V japonsko-čínskych odrodách reďkoviek sa koreňové plodiny vyskytujú v roku výsevu semien a osivo sa môže zbierať až budúci rok.

Najlepšie neskoré známky sú:

Ako si vybrať a uložiť reďkovky?

Ak sami nerastíte reďkovky, ale kupujete ich v oddeleniach zeleniny alebo na trhu, prídu vhod odporúčania pre výber zdravých a zdravých záhradných produktov.Tu je niekoľko z nich:

• vysokokvalitná reďkovka bude mať rovnomernú a hladkú pokožku bez trhlín a bude mať aj dobré šťavnaté vrcholy jasne zelenej farby;
• ak sú na plodoch čierne bodky a škvrny, nemali by ste si ich kupovať - ​​začal sa v nich proces rozkladu;
• pri výbere zeleniny je dôležité cítiť ich tvrdosť - nemali by sa drviť pod prsty (mäkkosť naznačuje letargiu);
• aby sa pri používaní zakúpených reďkoviek nedostala dávka dusičnanov, je potrebné pred použitím odrezať chvosty a vrcholy;
• vždy kontrolujte reďkovky, či nie je šťavnatá a nie dosť horká.

Vieš? Medzinárodná vesmírna stanica sa stala miestom pestovania danej koreňovej plodiny, pretože má krátke vegetačné obdobie a je možné ju použiť na potraviny bez odpadu. Z tohto hľadiska je reďkovka jednou z najvhodnejších zeleniny na kŕmenie astronautov bez gravitácie.

Ďalej uvažujeme o tom, ako správne uložiť koreňovú plodinu. Pravidlá skladovania zeleniny:

1. Ihneď po zbere reďkovky alebo po jej zakúpení v obchode nemusíte úplne rezať vrcholy a ohnisko zo zeleniny (pokiaľ ju nebudete jesť okamžite). Ak z ovocia odstránite uvedené časti, skladovateľnosť sa výrazne skráti (iba 5 - 6 hodín), po ktorej zelenina uschne a nebude chutná.
2. Aby sa úrodu udržala čerstvá 7 dní, všetka zelenina sa musí odrezať od vrcholov 3 cm od koreňových plodín a potom zložiť do plastového vrecka a umiestniť do chladničky v priečinku na zeleninu.
3. Pre dobrú prezentáciu reďkovky a jej najlepšie uchovanie je potrebné pred zberom zavlažovať záhradu od večera a dopestovať úrodu ráno - takže koreňová plodina je dobre nasýtená vlhkosťou a zostane dlhšia a zostane čerstvá.
4. Skladovateľnosť niekoľko mesiacov sa nachádza iba v reďkovkách odrôd Dugansky a Red Giant za predpokladu, že sú v chladničke alebo pivnici.
5. V mnohých krajinách sa používa iná metóda - koreňové plodiny sa nakrájajú na tenké plátky, zmiešajú sa s rôznymi koreniami, vložia do sklenenej misky a vylejú sa vriacou vodou. Potom je konzervovaný a uložený na uskladnenie na chladnom mieste.

Metódy varenia

Existuje veľa rôznych receptov a metód na prípravu reďkoviek alebo s ich pridaním. Produkt je schopný sa dobre kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny vo forme šalátov. Koreňové plodiny sa zriedka podrobujú tepelnému spracovaniu.

Vieš? Japonskí kuchári vyrábajú hranolky z reďkovky: Ovocie sa nakrája na tenké prúžky a vysuší sa v peci. Toto občerstvenie môže trvať veľmi dlho, najmä zabalené v papieri alebo v sklenenej nádobe.

Tu je niekoľko jedál, do ktorých môžete pridať reďkovky:

• jarné šaláty s prídavkom rôznych greien ochutených kyslou smotanou alebo majonézou;
• zeleninový šalát s prídavkom kozieho syra alebo syra feta;
• šalát s vajcami a uhorkami;
• kurací šalát;
• šalát s kapustou a kukuricou;
• šalát z púpavy, šalátu a šťaveľa;
• okroshka s kvasom alebo kefírom;
• sendviče;
• zeleninové studené polievky;
• repa;
• rôzne mäsové a rybie jednohubky;
• fazuľa, paradajka a feta šalát;
• tvarohová pasta;
• chobotnice;
• olivier;
• boršč so šťavou;
• pečeňový koláč;
• plnená koreňová plodina (pre veľké odrody) s rôznymi výplňami.

Reďkvička sa právom nazýva prvý vitamínový liečiteľ, bez ktorého je pre naše telo ťažké urobiť ho na jar. Musíte ho však používať aj s mierou a opatrnosťou, pretože výrobok má svoje kontraindikácie. Aby ste si boli istí, že je všetko v poriadku, poraďte sa so svojím lekárom - pomôže to pri aplikácii vitamínovej liečby reďkovkami a upozorní vás na negatívne následky.