Včelárske výrobky sú už dlho cenené ľudstvom ako výživný a chutný produkt. Medová sladkosť sa podobne ako iné výrobky delí na druhy, dnešný článok je venovaný jednému z nich, a to monoflore.

Čo je monofilný med, opis a vlastnosti

Predpona „mono“ vytvorená z gréckeho „monos“, čo znamená jedna. To znamená, že ide o výrobok, ktorý sa skladá z jednej zložky. Včely zbierajú úplatky na výrobu nektáru z jednej rastliny. Niekedy v kompozícii sú inklúzie iných bylín alebo kvetov, čo nie je prekvapujúce, pretože včely nelietajú pozdĺž cesty určenej danou osobou.

Nektár sa však považuje za monoflóru, v ktorej podiel jednej rastliny medu predstavuje 40% alebo viac z celkovej hmotnosti. Farba produktu závisí od hlavnej zložky, napríklad bobuľový nektár zozbieraný z kvitnúcej bavlny alebo agátu bude veľmi ľahký, takmer priehľadný.

Kvetinový produkt zozbieraný z lúky alebo poľnej rastliny môže byť natretý vo všetkých odtieňoch žltej: od zlatej po oranžovú. Byliny, obilniny a niektoré liečivé rastliny farbia nektár v tmavých farbách: oranžová červená, bažina, tmavo hnedá.

Čas kryštalizácie jednozložkového medu je tiež odlišný, ale má zjednocujúci znak: mení farbu na svetlejšiu, niekedy takmer bielu.

Konzistentnosť v jednozložkových odrodách je často tekutá, existujú však aj silné a viskózne odrody, napríklad:

• Sunflower;
• pohánka;
• koriander.

Aký je rozdiel medzi monoflórom a polyfleurovým medom

Hlavný rozdiel medzi odrodami v zložení: „poly“ znamená veľa.

Viaczložkový produkt obsahuje peľ z rôznych rastlín, rozlišuje ho v mieste zberu:

• lúka;
• tajga;
• hora atď.

Ak monofilná odroda môže mať špecifickú charakteristiku (farba, viskozita), potom je v prípade viacfarebného produktu ťažšie. Napríklad v rôznych obdobiach roka, napríklad na tej istej lúke alebo na úpätí, môžu kvitnúť rôzne rastliny so špecifickými vlastnosťami.

Na zložení medovej rastliny tiež záleží. Monoflerový med má vždy rovnaké vlastnosti charakteristické pre konkrétnu odrodu.

Kvôli množstvu prísad v kompozícii má viaczložkový nektár heterogénnu farbu, rôzne chuťové nečistoty, zmiešanú arómu.

To isté platí pre obsah kalórií oboch odrôd:

• v jednozložkovej odrode sa počet kalórií nemení;
• Druhy polyflerov môžu meniť kalórie v závislosti od počtu zložiek a ich prevahy v zložení.

Druhy jednofarebného medu

V skutočnosti existuje toľko odrôd nektáru s jednozložkovým zložením, ako sú medové rastliny.

Najbežnejšie sa zbierajú z kvetov takýchto rastlín:

• agát - udržiava tekutú štruktúru počas celého roka. Farba je svetlo žltá, rozvetvená aróma a jemná chuť bez horkosti;
• dráč - zlatý odtieň s charakteristickou karamelovou príchuťou a dochuťou;
• nevädza - žlto-zelená s mandľovou príchuťou a horkosťou v dochuti;
• vres - tmavej farby s prevahou červenej, môžu byť žltooranžové. Nemá takmer žiadny zápach, má horkú a krehkú chuť;
• pohánka - nasýtená hnedá alebo tmavohnedá farba, hustá textúra, s mierne ostrou vôňou korenia;
• sladký ďatelina - ľahké, viskózne počas kryštalizácie, v chuti a vôni sú kvetinové a bylinné tóny;
• angelica - má červený odtieň, vôňu bylín, sladkú s kyslou dochuťou;
• ostružina - príjemná vôňa bobúľ a sladká chuť, priesvitná farba nektáru, veľmi ľahká jantárová farba, tekutá konzistencia;
• ďatelina - nemá jasnú arómu, sladkú, hustú štruktúru, krémovo žltú farbu;
• lipa - zlatožltá, tekutá kvetinová aróma. Chuť je jemná sladká bez trpkosti a trpkosti;
• malina- chuť a aróma sú nasýtené kvetinami a bobuľami, farba je žltá, štruktúra je tekutá;
• slnečnica - tmavohnedá farba, s vôňou oleja, chutia sladko, ale trpko.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

• Med sa vždy používal na liečebné účely, má veľa užitočných vlastností:
• protizápalové;
• antibakteriálne;
• hojenie rán;
• imunomodulačnej;
• upokojujúce;
• zvyšuje chuť do jedla.

Med obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov potrebných pre človeka, najmä:

• takmer celá skupina B;
• kozmetické vitamíny - A, E, C;
• minerály zlepšujúce zloženie krvi - železo, meď, mangán;
• Prvky potrebné pre rast a posilnenie kostí, svalov a spojovacích tkanív - fosfor, fluór, vápnik;
• pre kardiovaskulárny systém - draslík, horčík;
• pre reprodukčný - zinok, selén.

V ľudovom liečiteľstve sa liečivo používa na liečbu chorôb nosohltanu a dýchacích ciest. Navonok sa nektár používa na liečenie poranení a kožných problémov. Pravidelné používanie výrobku posilňuje imunitný systém a vytvára metabolické a tráviace procesy.

Odrody jednofarebné majú okrem všeobecných užitočných vlastností aj svoj osobitný terapeutický účinok na konkrétny zdravotný problém.

• Napríklad:
• odroda agátu - Jedno z menej alergénnych potravín, ktoré je najvhodnejšie pre pacientov s cukrovkou, pretože obsahuje viac fruktózy. Užitočné pre centrálny nervový systém, zdravie pokožky a očí, obehový systém;
• slnečnica - Genitourinary system, musculoskeletal system;
• gaštan - prevencia trombózy, chorôb žlčových orgánov;
• koriander - kardiovaskulárny systém, sexuálna dysfunkcia;
• bodliak mariánsky - ochorenie pečene, navonok na obnovenie vlasov počas plešatosti;
• vápno - na liečbu nosohltanu a dýchacieho systému.

Poškodenie z používania nektáru môže byť v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek produktu. V takom prípade sú možné vyrážky, výtok z nosa a bolesti hlavy.

Metódy výroby jednofarebného medu

Mnoho včelárov s mobilnými včelármi cestuje do oblastí, v ktorých sa nachádzajú polia alebo lúky s prevahou jednej rastliny v období zberu medu: pohánka, ďatelina a ďalšie. Ďalšou možnosťou je pestovanie požadovaných plodov alebo bylín v blízkosti stacionárneho včelína.

Základné pravidlá zberu jednozložkového nektáru:

1. Umiestnenie včelích úľov v bezprostrednej blízkosti závodu na výrobu medu.
2. Umiestnenie včiel do skupiny nie viac ako 60 rodín.
3. Pred začatím kvitnutia musí včelár prečerpať všetok medový vývar, s výnimkou plodu.
4. Čerpanie čistého produktu sa vykonáva v odlučovači medu bez včelieho chleba a plodu.

Dôležité! Maximálne množstvo nektáru z medovej rastliny sa vylučuje pri teplote +18 ... + 25 ° C. Pri intenzívnom horúčave nad + 40 ° C sa kvitnutie kvetov so sladkou tekutinou zastaví.

V 30. rokoch minulého storočia vedci z moskovskej včelárskej stanice uskutočnili úspešný experiment, ktorého výsledky mnohí včelári úspešne využívajú. Včely boli kŕmené sirupom z tej istej rastliny, aby stimulovali túžbu navštíviť ju počas odchodu. Upravený reflex sa prispôsobil: počas odchodu hmyz uprednostňoval vresový masív, na ktorom bol „ťahaný“.

Video: ako získať monofleurový med na slabo rastúcich medových rastlinách

Pravidlá používania

Pri použití sladkého jedla si musíte pamätať na obsah kalórií v závislosti od odrody 300 - 400 kcal / 100 g. Okrem toho musíte vziať do úvahy, že zneužívanie môže vyvolať alergickú reakciu, pretože obsahuje veľké množstvo rôznych látok.

Včelári tvrdia, že je bezpečné jesť až 150 g produktu za deň bez ohrozenia zdravia a tvaru. Lekári posunú túto hodnotu na 50 g za deň. Vzhľadom na názory a individualitu každého organizmu môže osoba určiť mieru použitia nezávisle.

Pri sedavom životnom štýle, sedavej práci a tendencii k nadváhe by toto množstvo malo byť nižšie ako pri aktívnom športe a zvýšenej spotrebe energie. Okrem toho pri určovaní rýchlosti medu musíte brať do úvahy denné menu, najmä ak postupujete podľa počtu a počítate kalórie.

Pediatri neodporúčajú med deťom mladším ako 3 roky, pretože nezrelý enzýmový systém môže mať za následok tráviaci problém

Trvanie a podmienky skladovania

Skladovateľnosť produktu závisí od jeho odrody, v priemere 12 mesiacov.

Podľa noriem stanovených štátom sa med za určitých podmienok skladuje v hermeticky uzavretej nádobe:

• teplota - -6 ... + 18 ° C;
• vlhkosť nie vyššia ako 75%;
• osvetlenie chýba.

Pod vplyvom slnečného žiarenia sa ničí veľké množstvo zložiek, najmä antibiotík. Počas skladovania je dôležité zvoliť materiál obalu: sklo, drevo. Pri výbere drevených jedál nezabúdajte, že ihly alebo dub menia farbu a vôňu dobrôt. Kovové nádoby nie sú vhodné z dôvodu možnej interakcie nektárových kyselín so soľami kovov.

Zakúpením medového produktu na liečebné účely si môžete vybrať jednofarebnú odrodu s príslušnými vlastnosťami. Takýto produkt bude mať maximálny úžitok, ale musíte si kúpiť certifikované výrobky, aby ste sa nestretli s falošným.